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Allergenkennzeichnung

Die neue Allergenkennzeichnung ist ab 13.Dezember 2014 nun auch Pflicht für offene Lebensmittel. Dies betrifft auch stark die Gastronomen. Hier fehlt großteils das Wissen über die Gefahr von Allergenen in der Nahrung sowie deren möglichen Auswirkungen.

Ich berate Lebensmittelbetriebe bezüglich der Umsetzung der neuen Verordnung, Dokumentation, überprüfe diese auf die Richtigkeit und führe Personalschulungen durch um die Mitarbeiter in diesem Bereich zu sensibilisieren. Denn nur wer Hintergründe und Auswirkungen versteht kann diese Informationen richtig und auch voller Motivation weitergeben. Gerne gebe ich auch Auskünfte zu Fragen bezüglich Hygiene, berechne Nährwerte von Speisen etc.